Irish Breakfast thee

De Indiaase staat Assam ligt zo’n 200 kilometer ten oosten van Darjeeling. Van oost naar west beslaat Assam zo’n 600 km. Het gebied kent meer dan 1000 aaneengesloten theeplantages en is daarmee het grootste theegroeiende gebied in de wereld. Ongeveer de helft van de theeproducten uit India, is afkomstig uit dit gebied.
In het subtropische klimaat wordt er hoofdzakelijk zwarte thee geproduceert met een sterk moutige smaak. Assamthee is ideaal als basis voor gemelangeerde thee zoals bijvoorbeeld de beroemde Oost-Friese Zondag Thee.

Darjeeling

Het waren exact 1850 Britse Kolonialen die zich daar op een hoogte van 2100 meter verscholen voor de hectiek en warmte in de vallei en zijdelings op het idee kwamen daar thee te gaan verbouwen.

Het klimaat scheen er ideaal te zijn en zo ontstonden er al gauw theesoorten waarvan men hedendaags zegt, dat zij tot de beste van de wereld behoren. Vandaag de dag wordt in het z.g. Darjeeling district op circa 80 plantages thee verbouwd en gecultiveerd.

Door de duidelijke wisseling van jaargetijden spreekt men van eerste pluk, tweede pluk en van de z.g. herfsttheeën.

Iedere pluk heeft zijn eigen smaakkarakter. De allerfijnste thee is afkomstig van de eerste pluk van het jaar. Het rauwe en koele voorjaarsklimaat en de intensieve straling van de zon zorgen voor gestage groei van de jonge scheuten. Alleen de twee bovenste blaadjes en het bovenste bladtipje wordt geoogst. In deze blaadjes zit een enorme kracht en een zeer genuanceerd aroma, wat bij het zetten van de thee ontplooit.

In het hooggebergte van Darjeeling wordt niet alleen zwarte thee geproduceerd, echter ook zeer fijne groene thee, alsmede biologische.